Мастър клас Journey of flavours с шеф Байрън Салиба

Лектор
Byron Saliba
Байрън Салиба Гост лектор - Pastry Chef
Начало
31.01.2019 9:00
Край
02.02.2019 18:00
Телефон
+359 89 5568 542

960.00 лв. вкл. ДДС

Мастър клас „Journey of flavours“ или Пътешествие във вкусовете с шеф Байрън Салиба ще ви представи и ще ви даде възможност да изработите два различни многокомпонентни десерта, презентирани в чиния.

 

Заедно ще направим и по две ентремета и монопорциони към тях, ще приготвим четири вида уникални шоколадови бонбони.

 

Многообразието от десерти, които ще представи „Journey of flavours” е изключително практично и полезно за всички професионалисти и любители на сладките изкушения.

 

Всеки един от курсистите ще има възможност да работи в екип и лично да участва в производството, монтирането и декорирането на десертите.

10 налични

Категория:

Статус

10 Свободни места

2 Продадени места

Детайли за курса

Мастър клас „Journey of flavours“ или Пътешествие във вкусовете с шеф Байрън Салиба ще ви представи и ще ви даде възможност да изработите два различни многокомпонентни десерта, презентирани в чиния.

 

Заедно ще направим и по две ентремета и монопорциони към тях, ще приготвим четири вида уникални шоколадови бонбони.

 

Многообразието от десерти, които ще представи „Journey of flavours” е изключително практично и полезно за всички професионалисти и любители на сладките изкушения.

 

Всеки един от курсистите ще има възможност да работи в екип и лично да участва в производството, монтирането и декорирането на десертите.

 

Менюто, подготвено лично от шеф Байрон Салиба съдържа:

 

Platted Desserts
  • La Poma

Toasted Almond & Ginger Cream – Green Apple Insert – Breton Crumble – Apple & Rhubarb Sauce – Honey Ice Cream  – White Chocolate Mousse – Infused Martini

 

  • La Delicia

Peanut & Milk Chocolate Delight – Chocolate Biscuit – Sesame Disc – Praline Sponge – Textures of Mango

 

 

Entrements
  • Exotique

Coconut & Lime Financier – Passion Fruit Cremeaux – Flavoured Pineapple – Pineapple Pannacotta – Mascarpone & White Chocolate Mousse – Passion & Rose Marshmallow

 

  • Yuzu – Me

Biscuit Dough – Raspberry Confit – Yuzu Cream Pie – Milk Chocolate & Sesame Crunch – Mandarin Cream – Milk Chocolate Glaze – Fresh Blackberries

 

 

Petit Gateaux
  • Petit Exotique

Vanilla & Citrus Biscuit – Coconut & Lime Financier – Pineapple Pannacotta – Passion & Rose Marshmallow – Mascarpone & White Chocolate Mousse

 

  • Petit Yuzu – Me

Biscuit Dough – Raspberry Confit – Yuzu Cream Pie – Milk Chocolate & Sesame Crunch – Mandarin Cream – Milk Chocolate Glaze

 

Chocolate – Moulded BonBons
  • Еl Cacahuette

Moulded Chocolate infused with Pink pepper corns, blended with two percentages of chocolate and finished with peanut butter

 

  • Sesame & Yuzu

Moulded Chocolate filled with a blend of white chocolate and japanese fruit Yuzu and a kick of caramelized blacksesame and cocoa nibs

 

  • Spiced Xocolat

Moulded Chocolate with three types of spices with a blend of 70% coverture finished with honey and crunchy chocolate pearls

 

  • Chocolate & Mango

Moulded Chocolate filled with a 32% milk chocolate ganache infused with mango & feullintine crunch

 

 

Кулинарното пътешествие на Байрън Салиба започва още от ранна детска възраст в малка пекарна, където помага в приготвянето на сладкиши. Запленен от чара на сладкарството, той продължава пътя си в тази посока. Пътува по целия свят, за да учи и усъвършенства уменията си в престижни академии като L’ Ecole Valrhona France  – Cocoa Black School под ръководството на световноизвестните Мартин Шифърс и Рут Хинкс.

 

За Байрън Салиба кухнята е онова очарователно място, където може да експериментира със съставки, цветове и дизайн.

По време на професионалния си опит в престижни хотели и ресторанти с Мишлен звезди, той натрупва солидно количество знания. Печели награди в кулинарни конкурси в категориите за десерти на чиния и шоколадови бонбони и скулптури.

 

Шеф Байрън Салиба е един от най-добрите Pastry Chefs в Малта. Участва и в журито на телевизионното шоу Bakers Kitchen.

 

Артист с повече от 20 години опит, той консултира и води сладкарски класове по целия свят.

 

 

Курсове и образование:
  • HACCP
  • Sugar Craft Course & Diploma
  • Sofitel Karnaka Hotel ***** Egypt
  • Winter Palace Hotel ***** Egypt
  • Belcolade Chocolate Crash Course
  • Valrhona Course, France
  • Callebaut Chocolate Demonstration
  • Pregel Ice Cream Course, Reggio Emilia, Italy
  • Callebaut Starting With Chocolate Hands On Course, ITS
  • F H R D, Management Skills
  • Zeelandia Bakery Course, Holland
  • Restaurant Martin Wishart 1 Michelin Star, Scotland
  • Advanced Chocolate Showpieces Cocoa Black School, Scotland
  • Irca Pastry & Baking Products, Italy
  • Selmi Passion For Chocolate, Alba, Italy

 

Професионален опит:
  • Откриване на Egypt Sofitel Karnaka Hotel
  • Участие в среща на високо ниво на Световния икономически форум в Давос, Швейцария
  • През 2015 взима участие в предизвикателството на списание Style, в което петима от топ сладкарите на Малта създават десерти, вдъхновени от празничната тема, заедно с интервю за страстта, която ги води
  • Главен съдия на телевизионното шоу Bakers Kitchen за любители сладкари, което се излъчва в Малта.
  • Води сладкарски обучения за начинаещи и напреднали на тема „Захарна декорация“
  • Получава награда при откриването на Egypt Winter Palace Hotel на тема Малтийска кухня.
  • Сребърен приз за десерти на чиния от Le Salon Culinary International De Malte.
  • Сребърен приз за десерти на чиния от Le Salon Culinary International.
  • Златен медал за Chocolate Centre Piece, Vivanda Culinary Competition 2016
  • Златен медал в Granprix, Vivanda Culinary Competition 2016
  • Интервю за списание DELICIOUS, заедно известни готвачи и чуждестранни посланици.

 

 

Обучението ще се води на английски език.

 

Курсът е подходящ за любители и ентусиасти в сферата на сладкарството.

 

Какво ще получите:
  • Сертификат за завършен курс;
  • Престилка, блокнот и химикалкa;
  • Подробни инструкции, рецепти и съвети за приготвянето им;
  • Обучение тип “Hands on”.

 

В цената на курса са включени:
  • Водещ лектор – шеф Байрън Салиба;
  • Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
  • Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
  • Дегустация  на приготвените по време на курса десерти.

 

Дрес код:

Желателно е всички участници да са със затворени обувки, прибрани коси, подходящи дрехи и без бижута, които да пречат на работата.

 

 

*Курсове се провеждат при минимум 8 записани. Резервирайте своето място сега!

 

Обученията на Pastry Academy се водят от професионални сладкари и готвачи, с доказан опит.

Използват се само висококачествени продукти.