ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ – Януари 2019

Лектор
Водещ лектор в Pastry Academy
инж. Юлия Панджерова Водещ лектор
инж. Светлана Генова
инж. Светлана Генова Гост лектор - Майстор Хлебар
Борислав Екзархов Основател на Pastry Academy - Pastry Chef
Ради Стамболов Основател на Pastry Academy - Chef Chocolatier
Начало
14.01.2019 17:00
Край
14.04.2019 21:30
Телефон
+359 89 5568 542

1,490.00 лв. вкл. ДДС

Скъпи приятели, запалени кулинари, организираме следваща група на ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ.

 

Курсът е за всички, които искат да усвоят основни знания, умения и компетенции за производството на хлебни и сладкарски изделия.

За всички, които искат да повишат професионалната си квалификация.

За всички, които искат да открият една нова професия и да променят живота си.

За всички, които искат да започнат собствен бизнес и да направят своя пекарна или сладкарница.

И за всички почитатели на сладкарското изкуство, които искат да творят незабравими изкушения за своите близки и приятели.

Изчерпан

Категория:

Статус

В момента няма свободни места.

12 Продадени места

Детайли за курса

Скъпи приятели, запалени кулинари,

Pastry Academy организира следваща група на ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ.

 

Курсът е за всички, които искат да усвоят основни знания, умения и компетенции за производството на хлебни и сладкарски изделия.

За всички, които искат да повишат професионалната си квалификация.

За всички, които искат да открият една нова професия и да променят живота си.

За всички, които искат да започнат собствен бизнес и да направят своя пекарна или сладкарница.

И за всички почитатели на сладкарското изкуство, които искат да творят незабравими изкушения за своите близки и приятели.

 

ПРОФЕСИОНАЛЕНЩе усвоите професионалните техники, знания и умения, необходими ви за работа и развитие по специалността. Ще получите Държавно свидетелство за професионална квалификация „Хлебар-сладкар“ по образец и лицензия на Министерство на образованието и науката, гарантиращо правото на упражняване на професията в страната и чужбина.

 

ИНТЕНЗИВЕН – Курсът се провежда всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 часа и обхваща три месеца. В обучението са включени теоретични занятия, учебна практика в работната обстановка на Pastry Academy и производствена практика в едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании.

 

ИЗБЕРЕТЕ НАСПредлагаме ви гъвкаво съвременно обучение в модерно оборудваната база на Академията (с любезното съдействие на фирма Робуста), в малки групи, с индивидуални работни места, под ръководството и с помощта на високо квалифицирани инструктори.

 

ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ стартира

на 14 Януари 2019 г. и ще продължи до 14 Април 2019 г.

 

Обучението завършва с полагане на Държавни изпити по теория и практика по специалността. Успешно завършилите получават Държавно свидетелство за професионална квалификация „Хлебар-сладкар“, по образец и лицензия на Министерство на образованието и науката, гарантиращо правото на упражняване на професията в страната и чужбина.

 

Занятията ще се провеждат всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 в базата на Pastry Academy –

гр. София, жк „Хиподрума“, ул. „Церова гора“ 12-14.

 

Обучението е разпределено в три основни модула:

 

МОДУЛ 1 – Теория – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
  • Здравословни и безопасни условия на труд;
  • Хигиена на храните и хранително законодателство;
  • Икономикa;
  • Предприемачество;
  • Характеристика на суровините в хлебарското и сладкарското производства;
  • Машини и съоръжения;
  • Автоматизация на производството;
  • Професионално оборудване при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
  • Технологии в производството на хляб и хлебни изделия;
  • Техники и технологии в сладкарството;
  • Други.

 

С цел подпомагане и улесняване усвояването на учебния материал и допълване знанията, всеки курсист ще може да получи допълнителни материали, разработени от лекторите, на личен e-mail.

 

МОДУЛ 2 – Учебна практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари

Целите на този модул са след завършването му курсистите да са усвоили алгоритъма на действие при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия и да могат да прилагат реално Добрите хигиенни и Добрите производствени практики в хлебарството и сладкарството.

По време на учебната практика всеки курсист ще приготвя заложените в програмата асортименти под ръководството на преподавателите.

Освен инструктора, който ще се грижи курсистите да навлизат в занаята с увереност и замах, всеки от обучаващите се ще получи и в писмен вид рецептите и технологиите за приготвяне на съответните изделия от учебната програма.

 

МОДУЛ 3 – Производствена практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари

Pastry Academy ще ви предложи едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании, в които ще се проведе производствената практика. По време на тази практика курсистите ще могат в реална работна среда да се запознаят с технологичните процеси и организацията в хлебарското и сладкарско производство, както и да участат активно в тях.
Обектите, в които ще можете да практикувате са – RS Chocolatier, Сладкишница Гаврош, Братя Хлебари / Baker Brothers, Este Restaurant, Cult Gourmet Catering, Grand Hotel Sofia, Suite Hotel Sofia и Милениум Център (банкетинг).

 

ТЕМАТИЧНА ПРОГРАМА – Професионален Интензивен Курс за Сладкари

С инж. Юлия Панджерова – „Традициите не са това, което бяха“:

  • Основи на сладкарските изделия – традиционни и съвременни техники и технологии на приготвяне на блатове, платки, основни видове теста, кремове, гарнировки и декорации
  • Приложението им в сладкарството, при приготвяне на торти, пети гато десерти, ентреме десерти
  • Рецептите на Bake Off – Най-сладкото състезание – приготвяне на класически сладкарски изделия с нов прочит

 

С шеф Ради Стамболов – „Магията на шоколада“ и други вълшебства:

  • Работа с шоколад, основни техники за темпериране, изработване на трюфели, бонбони, декорации
  • Палачинки и гофрети – рецепти от цял свят
  • Магията на сладоледа

 

С шеф Борислав Екзархов – „Съвършенство и трансформации“:

  • Тайните на френския макарон – перфектните сладки изкушения
  • Ресторантски десерти от ново измерение – трансформации. Архитектура, дизайн и презентация на десерти

 

С инж. Светла Генова –„Никой не е по-голям от хляба“:

  • Основи на печенето
  • Приготвяне на основни видове теста и изделия от тях
  • Приготвяне на традиционни видове хляб и хлебни изделия от съкровищницата на българската кухня, както и възможност за усвояване на съвременни тенденции в хлебарството

 

С шеф Румен Попов – „Тестени изкушения“:

  • Приготвяне на пайове и тарталети
  • Дребни сладки и тестени десерти

 

* Темите ще бъдат разпределени последователно, в рамките на 23 учебни практики, които ще се водят от съответния професионален инструктор. Всеки обучаващ се ще получи набор с подробно описани рецепти.

 

Цена на курса – 1490.00 лв. (хиляда четиристотин и деветдесет лева).

Сумата може да бъде заплатена на две вноски, както следва –  50 % при записване; доплащане на пълната сума до 14-ти Февруари 2019.

 

Краен срок за записване 7-ми Януари 2019 г.

 

В таксата за обучение са включени:
  • Учебни пособия;
  • Суровини и материали;
  • Инструкции и рецепти;
  • Работно облекло;
  • Всичко необходимо за провеждането и полагане на Държавните изпити по теория и практика. Свидетелство за професионална квалификация

и

  • ОБУЧЕНИЕ – полезно, забавно, интересно, любопитно – в истинска професионална обстановка!

 

При обективна невъзможност за завършване на курса, сумата, която следва да се възстанови на курсиста се изчислява, като пропорционално направените към съответния момент разходи се задържат в полза на Pastry Academy.

В случай, че курсистът се откаже от участие преди курсът да е стартирал, то Pastry Academy си запазва правото да удържи 100.00 (сто) лева неустойка и възстановява разликата от сумата.

 

Курсът се провежда при минимум 8 записани и платили.

 

Инструктори:

Инж. Юлия Панджерова

Инж. Светла Генова

Шеф Ради Стамболов

Шеф Борислав Екзархов

Шеф Румен Попов