Този курс е приключил!

ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ

Лектор
Водещ лектор в Pastry Academy
инж. Юлия Панджерова Водещ лектор
инж. Светлана Генова
инж. Светлана Генова Гост лектор - Майстор Хлебар
Ради Стамболов Основател на Pastry Academy - Chef Chocolatier
Борислав Екзархов Основател на Pastry Academy - Pastry Chef
Начало
05.02.2018 17:00
Край
11.05.2018 21:30
Адрес
ул. „Церова Гора“ 12-14, София, България   Виж карта
Телефон
+359 89 5568 542

1,490.00 лв. вкл. ДДС

Защо ПРОФЕСИОНАЛЕН – Защото е насочен към всички, които искат да усвоят основни знания, умения и компетенции относно производството на хлебни и сладкарски изделия; за онези, които искат да повишат професионалната си квалификация; за онези, които искат да придобият официален документ, даващ възможност да упражняват професията „Хлебар-сладкар“ у нас и в чужбина, а и дори за тези от вас, които искате в домашни условия да творите сладки изкушения за своите близки.

Защо ИНТЕНЗИВЕН – Защото се провежда всеки делничен ден и обхваща тримесечен срок на обучение.

А защо да ИЗБЕРЕТЕ НАС – Защото ви предлагаме обучение в модерно оборудваната база на Академията (с любезното съдействие на фирма Робуста), в малки групи, с индивидуални работни места, под ръководството на високо квалифицирани инструктори.

Изчерпан

Категория:

Статус

В момента няма свободни места.

14 Продадени места

Детайли за курса

Скъпи приятели, запалени кулинари, както ви обещахме публикуваме подробности относно предстоящият ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ.

 

Защо ПРОФЕСИОНАЛЕН – Защото е насочен към всички, които искат да усвоят основни знания, умения и компетенции относно производството на хлебни и сладкарски изделия; за онези, които искат да повишат професионалната си квалификация; за онези, които искат да придобият официален документ, даващ възможност да упражняват професията „Хлебар-сладкар“ у нас и в чужбина, а и дори за тези от вас, които искате в домашни условия да творите сладки изкушения за своите близки.

 

Защо ИНТЕНЗИВЕН – Защото се провежда всеки делничен ден и обхваща тримесечен срок на обучение.

 

А защо да ИЗБЕРЕТЕ НАС – Защото ви предлагаме обучение в модерно оборудваната база на Академията (с любезното съдействие на фирма Робуста), в малки групи, с индивидуални работни места, под ръководството на високо квалифицирани инструктори.

 

ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ стартира на 5 Февруари 2018 г. и ще продължи до 11 Май 2018 г.

 

Занятията ще се провеждат всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 в базата на Pastry Academy –

гр. София, жк „Хиподрума“, ул. „Церова гора“ 12-14.

 

Обучението е разпределено в три основни модула:

 

МОДУЛ 1 – Теория – Професионален Интензивен Курс за Сладкари

 

  • Здравословни и безопасни условия на труд;
  • Специфични условия на труд и хигиенни практики в кулинарията;
  • Икономика и финансов мениджмънт в храненето туризма;
  • Бизнес комуникации и мотивация в трудовата дейност;
  • Характеристика на суровините в хлебарското и сладкарското производства;
  • Професионално оборудване при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
  • Технологии в производството на хляб и хлебни изделия;
  • Техники и технологии в сладкарството

 

С цел подпомагане и улесняване усвояването на учебния материал и допълване знанията, всеки курсист ще може да получи допълнителни материали, разработени от лекторите, на личен e-mail.

 

МОДУЛ 2 – Учебна практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
 

Целите на този модул са след завършването му курсистите да са усвоили алгоритъма на действие при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия и да могат да прилагат реално Добрите хигиенни и Добрите производствени практики в хлебарството и сладкарството.

 

По време на учебната практика ще всеки курсист ще приготвя заложените в програмата асортименти под ръководството на преподавателите.

Освен инструктора, който ще се грижи курсистите да навлизат в занаята с увереност и замах, всеки от обучаващите се ще получи и в писмен вид рецептите и технологиите за приготвяне на съответните изделия от учебната програма.

 

МОДУЛ 3 – Производствена практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
 

Pastry Academy ще предостави право на избор на всеки курсист за базов обект, в който да проведе производствената си практика. По време на тази практика курсистите ще могат в реална работна среда да се запознаят с технологичните процеси и организацията в хлебарското и сладкарско производство, както и да участат активно в тях.
Обектите, в които ще можете да практикувате са – RS Chocolatier, Сладкишница Гаврош, Братя Хлебари / Baker Brothers, Este Restaurant, Cult Gourmet Catering, Grand Hotel Sofia, Suite Hotel Sofia и Милениум Център (банкетинг).

 

Курсът завършва с полагане на Държавни изпити по теория и практика на специалността. Успешно завършилите получават свидетелство за професионална квалификация „Хлебар-сладкар“, гарантиращо правото на упражняване на професията в страната и чужбина.

 

ТЕМАТИЧНА ПРОГРАМА – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
 

С инж. Юлия Панджерова – „Традициите не са това, което бяха“:

  • Основи на сладкарските изделия – традиционни и съвременни техники и технологии на приготвяне на блатове, платки, основни видове теста, кремове, гарнировки и декорации
  • Приложението им в сладкарството, при приготвяне на торти, пети гато десерти, ентреме десерти
  • Рецептите на Bake Off – Най-сладкото състезание – приготвяне на класически сладкарски изделия с нов прочит

 

С шеф Ради Стамболов – „Магията на шоколада“:

  • Работа с шоколад, основни техники за темпериране, изработване на трюфели, бонбони, декорации
  • Палачинки и гофрети – рецепти от цял свят
  • Емблематични италиански десерти
  • Магията на сладоледа

 

С шеф Борислав Екзархов – „Съвършенство и трансформации“:

  • Тайните на френския макарон – перфектните сладки изкушения
  • Ресторантски десерти от ново измерение – трансформации
  • Архитектура, дизайн и презентация на десерти

 

С инж. Светла Генова –„Никой не е по-голям от хляба“:

  • Основи на печенето
  • Приготвяне на на основни видове теста и изделия от тях
  • Приготвяне на традиционни видове хляб и хлебни изделия от съкровищницата на българската кухня, както и възможност за усвояване на съвременни тенденции в хлебарството

 

С шеф Румен Попов – „Великденски аромати“:

  • Приготвяне на Великденски козунаци
  • Понички, бомболони, берлинери
  • Пай с кандирани плодове, мъфини и меденки

 

* Темите ще бъдат разпределени последователно, в рамките на 23 учебни практики, които ще се водят от съответния професионален инструктор. Всеки обучаващ се ще получи набор с подробно описани рецепти.

 

 

Цена на курса – 1490.00 лв. (хиляда четиристотин и деветдесет лева). Сумата може да бъде заплатена на две вноски, както следва –  50 % при записване; доплащане на пълната сума до края на Февруари.

Краен срок за записване 1-ви Февруари 2018 г.

 

В цената са включени:
  • Учебни пособия;
  • Суровини и материали;
  • Инструкции и рецепти;
  • Работно облекло;
  • Всичко необходимо за полагането на Държавните изпити по теория и практика и
  • ОБУЧЕНИЕ – полезно, забавно, интересно, любопитно – в истинска професионална обстановка!

 

При обективна невъзможност за завършване на курса, сумата, която следва да се възстанови на курсиста се изчислява като пропорционално направените към съответния момента разходи се задържат в полза на Pastry Academy.

 

В случай, че курсистът се откаже от участие преди курсът да е стартирал, то Pastry Academy си запазва правото да удържи 100.00 (сто) лева неустойка и възстановява разликата.

 

Курсът се провежда при минимум 8 записани и платили.

 

Инструктори:

Инж. Юлия Панджерова

Инж. Светла Генова

Шеф Ради Стамболов

Шеф Борислав Екзархов

Шеф Румен Попов