This event has passed

Шоколадови трансформации

Лектор
Борислав Екзархов Основател на Pastry Academy - Pastry Chef
Ради Стамболов Основател на Pastry Academy - Chef Chocolatier
Начало
01.05.2018 9:00
Край
01.05.2018 16:00
Адрес
ул. „Церова Гора“ 12-14, София, България   Виж карта
Телефон
+359 89 5568 542
Имейл
Уебсайт

180.00 лв. вкл. ДДС

Шеф Борислав Екзархов и шеф Ради Стамболов ще ви разкрият рецептата и начина на приготовление на уникалния десерт с различни текстури, вкусове и архитектура – изцяло от шоколад, който представиха в рамките на Bocuse d’Or България 2017г и Gastronomix готвим бъдещето. 

2 налични

Категория:

Статус

This event has passed

10 продадени

Програма

9:15 Интро

9:30 Приготвяне на заготовките:

- шоколадов пластик

- шоколадов кейк (М-sponge) от сифон

- пластичен ганаш

- шоколадово-мандариново кремьо

- шоколадова декорация

- шоколадова пяна по рецепта на Феран Адриа

- Velvet ефект с какаово масло

14:30 Сглобяване, видове и приложение

16:00 Презентация

Описание на курса

Курс „Шоколадови трансформации“ е посветен на Шоколада и креативноста.

 

Шеф Борислав Екзархов и шеф Ради Стамболов ще ви разкрият рецептата и начина на приготовление на уникалния десерт с различни текстури, вкусове и архитектура – изцяло от шоколад, който представиха в рамките на Bocuse d’Or България 2017г и Gastronomix готвим бъдещето. 

 

Ще научите да правите различни видове текстури, структури и да трансформирате шоколада.

 

Ще се запознаете с температури при работа със шоколад, технология на смесване на продуктите.

 

Ще приготвите различни видове блат, крем и пяна, пластичен шоколад, мус.

 

Ще ви представим приложението, разновидностите и презентациите при шоколадовите трансформации.

 

Курсът е подходящ както за професионалисти, така и за любители ентусиасти, които искат да разширят своите знания.

 

 Какво ще получите:
  • Сертификат за завършен курс;
  • Престилка, блокнот и химикалкa;
  • Подробни инструкции, рецепти и съвети;
  • Обучение тип “Hands on”;
  • Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
  • Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
  • Всички приготвени от вас десерти.

 

Дрес код:
  • Желателно е всички участници да са със затворени обувки, прибрани коси, подходящи дрехи и без бижута, които да пречат на работата.

*Курсове се провеждат при минимум 8 записани. Резервирайте своето място сега!

В курсовете на Pastry Academy се използват само висококачествени продукти.