Този курс е приключил!

Трансформации

Лектор
Ради Стамболов Основател на Pastry Academy - Chef Chocolatier
Борислав Екзархов Основател на Pastry Academy - Pastry Chef
Начало
18.10.2017 9:00
Край
18.10.2017 18:00
Адрес
ул. „Церова Гора“ 12-14, София, България   Виж карта
Телефон
+359 89 5568 542

184.80 лв. вкл. ДДС

„Трансформации“ е курс, в който ще представим необятните възможности на съвременното кулинарно изкуство. Ще трансформираме храни и напитки в различен вид, форма, вкус, текстура.

Ще комбинираме много грижливо компонентите и ще търсим ефект от смесването на вкусовете, многопластовост и противопоставяне на температури  и  текстури.

Изчерпан

Категория:

Статус

В момента няма свободни места.

11 Продадени места

График

09:00 Интро

09:30 Стартираме с - Приготвяне на ябълки - су вид технология; Приготвяне на доматен конфитюр; Приготвяне на ганаш с уиски; Сабле бретон с тъмна бира; Ванилов сос приготвяне; Гел от Ред Бул; Гел от малини; Основа за чииз кейк; Кори за баница

12:30 Почивка

13:10 Продължаваме с - Пяна от ванилов сос в сифон, Блендираме геловете; Шоколадов елемент; Корал от босилек; Шоколадови доматки

16:00 Сглобяване на десертите

17:00 Презентация и дегустация

Детайли за курса

„Трансформации“ е курс, в който ще представим необятните възможности на съвременното кулинарно изкуство. Ще трансформираме храни и напитки в различен вид, форма, вкус, текстура.

 

“Трансформации“ е идея, която запалва кулинарната страст на шеф Борислав Екзархов през 2009 г. с желанието да направи  коктейли като десерти за негови приятели.

 

„Трансформации“  дава възможност на сладкари, готвачи и ресторантьори да получат нови знания и вдъхновение за креативни идеи, като предоставя поле за изява на кулинарното въображение.

Ще комбинираме много грижливо компонентите и ще търсим ефект от смесването на вкусовете, многопластовост и противопоставяне на температури  и  текстури. Важно e да имаме цялостна концепция при създаването на десерти, самоцелното използване на продукти е немислимо.

 

Използвани техники в курса: Су вид, работа със сифон, шоколадова декорация  -20 °С, гелове, корали, дизайн и структуриране на десерти.

 

Какво ще правим:
  1. Ябълков щрудел
  2. Салата капрезе
  3. Уиски с Ред Бул

 

В цената на курса са включени:
  • Водещ лектор – Шеф Борислав Екзархов;
  • Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
  • Подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене;
  • Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
  • Престилка, блокнот и химикалкa;
  • Дегустация на приготвените по време на курса сладкиши.

*Курсове се провеждат при минимум 8 записани!

В курсовете на Pastry Academy се използват само висококачествени продукти.