Детайли за курса
„Трансформации“ е курс, в който ще представим необятните възможности на съвременното кулинарно изкуство. Ще трансформираме храни и напитки в различен вид, форма, вкус, текстура.
“Трансформации“ е идея, която запалва кулинарната страст на шеф Борислав Екзархов през 2009 г. с желанието да направи коктейли като десерти за негови приятели.
„Трансформации“ дава възможност на сладкари, готвачи и ресторантьори да получат нови знания и вдъхновение за креативни идеи, като предоставя поле за изява на кулинарното въображение.
Ще комбинираме много грижливо компонентите и ще търсим ефект от смесването на вкусовете, многопластовост и противопоставяне на температури и текстури. Важно e да имаме цялостна концепция при създаването на десерти, самоцелното използване на продукти е немислимо.
Използвани техники в курса: Су вид, работа със сифон, шоколадова декорация -20 °С, гелове, корали, дизайн и структуриране на десерти.
Какво ще правим:
- Ябълков щрудел
- Салата капрезе
- Уиски с Ред Бул
В цената на курса са включени:
- Водещ лектор – Шеф Борислав Екзархов;
- Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
- Подробни инструкции, рецепти и съвети за готвене;
- Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
- Престилка, блокнот и химикалкa;
- Дегустация на приготвените по време на курса сладкиши.
*Курсове се провеждат при минимум 8 записани!
В курсовете на Pastry Academy се използват само висококачествени продукти.
