Детайли за курса
Курс „3 в 1 Шоколад, карамел, банани. Ентреме, тарт и десерт на чиния“ и шеф Борислав Екзархов ще ви представят световно известният десерт Банофи.
Банофи или Бананофи е класически английски десерт с банани, сметана и карамел върху хрупкава маслено-бисквитена основа. Някои варианти на рецептата са с шоколад, кафе или и двете.
Името на вкусния сладкиш е игра на думи и е смесица от английските думи „banana” – банан и „toffee” – карамел.
Банофи се приготвя за първи път през 1971 година от Найджъл Маккензи, собственик на The Hungry Monk Restaurant в малко градче в Източен Съсекс и Иън Долдинг – главен готвач в него. Те променят американската рецепта на „Blum’s Coffee Toffee Pie“, като прибавят мек карамел, приготвен с варене на неотворена кутия кондензирано мляко в продължение на няколко часа. След като изпробват различни варианти, Маккензи предлага да прибавят банан и както казва Доудинг след това: „Веднага разбрахме, че сме уцелили перфектния вкус“.
Десерта става изключително популярен. Рецептата е публикувана в „The Deeper Secrets of the Hungry Monk“ през 1974 и препечатана през 1997 в кулинарната книга с рецепти „In Heaven with The Hungry Monk“.
Банофи пай е сладкиша, който Маргарет Тачър приготвя с най-голямо удоволствие.
През годините рецептата за Банофи се разпространява в много ресторантии навсякъде по света. Често се отпечатва и на кутиите кондензирано мляко на Нестле.
Заедно с шеф Борислав Екзархов ще направим три различни десерта – ентреме, тарт и десерт на чиния – с трите основни продукта. Креативноста ще бъде водеща.
Ще приготвим шоколадов мус, семифредо банан, карамелена огледална глазура, шоколадово сабле, кръмбъл, гел от банан.
Курсът е подходящ както за професионалисти, така и за любители ентусиасти, които искат да разширят своите знания.
Какво ще получите:
- Сертификат за завършен курс;
- Престилка, блокнот и химикалкa;
- Подробни инструкции, рецепти и съвети;
- Обучение тип “Hands on”;
- Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
- Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
- Всички приготвени от вас десерти.
Дрес код:
- Желателно е всички участници да са със затворени обувки, прибрани коси, подходящи дрехи и без бижута, които да пречат на работата.
*Курсове се провеждат при минимум 8 записани. Резервирайте своето място сега!
В курсовете на Pastry Academy се използват само висококачествени продукти.
