Модерно Сладкарство и Авангардни Десерти – „ПРОЛЕТ“ 2021 с chef Борислав Екзархов

Лектор
Борислав Екзархов Основател на Pastry Academy - Pastry Chef
Начало
25.05.2021 9:00
Край
25.05.2021 16:00
Адрес
ул. „Церова Гора“ 12-14, София, България   Виж карта
Телефон
+359 89 5568 542
Имейл

150.00 лв. вкл. ДДС

В модул „ПРОЛЕТ“ 2021 от поредицата „Модерно сладкарство и авангардни десерти“ с chef Борислав Екзархов ще направим вариации на световно известния десерт Банофи като ентреме, тарт и десерт на чиния.

 

Ще ви покажем рецепти и актуални техники за направата на многокомпонентни, изискани и съобразени с всички съвременни техники и визия десерти.

Креативноста ще бъде водеща.

 

Ще работим с три основни продукта – шоколад, карамел и банан, за да направим три различни десерта.

 

Всички приготвени десерти ще бъдат дегустирани на място или взети за вкъщи.
Препоръчваме на участниците да си носят кутии за многократна употреба, за да спестим излишния отпадък.

 

.

8 in stock

Category:

Спонсори

Статус

8 Свободни места

4 Продадени места

График

9:00 Презентация

9:30 Приготвяне за заготовките

13:30 Сглобяване на десертите

14:30 Украса

15:00 Монтиране на десертите - Plating

15:30 Дегустация

16:00 Раздаване на сертификати и снимки

Детайли за курса

В модул Пролет 2021 от поредицата „Модерно сладкарство и Авангардни десерти“ с chef Борислав Екзархов ще направим вариации на световно известния десерт Банофи като ентреме, тарт и десерт на чиния.

 

Ще ви покажем рецепти и актуални техники за направата на многокомпонентни, изискани и съобразени с всички съвременни техники и визия десерти.

Креативноста ще бъде водеща.

 

Ще работим с три основни продукта – шоколад, карамел и банан, за да направим три различни десерта.

 

В курса ще направим:
  • шоколадов мус
  • семифредо банан
  • карамелена огледална глазура
  • шоколадово сабле
  • кръмбъл
  • гел от банан
  • и много други текстури

 

 

Десертът Банофи има много разновидности и приложение.

Името на вкусния сладкиш е игра на думи и е смесица от английските думи „banana” – банан и „toffee” – карамел.

 

Банофи се приготвя за първи път през 1971 година от Найджъл Маккензи, собственик на The Hungry Monk Restaurant в малко градче в Източен Съсекс и Иън Доудинг – главен готвач в него.

 

Те променят американската рецепта на „Blum’s Coffee Toffee Pie“, като прибавят мек карамел, приготвен с варене на неотворена кутия кондензирано мляко в продължение на няколко часа.

След като изпробват различни варианти, Маккензи предлага да прибавят банан и както казва Доудинг след това: „Веднага разбрахме, че сме уцелили перфектния вкус“.

 

Десерта става изключително популярен. Рецептата е публикувана в „The Deeper Secrets of the Hungry Monk“ през 1974 и препечатана през 1997 в кулинарната книга с рецепти „In Heaven with The Hungry Monk“.

 

 

По време на модул „Пролет 2021“ от обучението „Модерно сладкарство и Авангардни десерти ще научите:
  • Как да направите три различни десерта от три основни продукта
  • Как да изработите различни текстури
  • Плейтване и креативност

 

 

Курсът е подходящ както за професионалисти, така и за любители на кулинарията.

 

 

 

Какво ще получите:
  • Сертификат за завършен курс;
  • Престилка, блокнот и химикалкa;
  • Подробни инструкции, рецепти и съвети за приготвянето на десертите;
  • Обучение  тип “Hands on”.

 

В цената на обучението „Френски макарони – Валентинки“ са включени:
  • Водещ лектор – chef Борислав Екзархов;
  • Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
  • Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
  • Дегустация на приготвените по време на курса изкушения

 

 



           ! ! !

Във връзка с обстановката в страната и разпорежданията на Министерството на здравеопазването,
Pastry Academy предприема следните мерки:

 

  • Курсовете се провеждат според изискванията за спазване на социална дистанция
  • Носенето на предпазни маски за лице е задължително по време на курса!
  • Преди и след всеки курс помещенията и работните станции се почистват и дезинфекцират

 

Ако не се чувствате добре, моля да ни информирате и да се въздържите от участие в курсовете ни.

           ! ! !



 

 

Обученията на Pastry Academy се водят от професионални сладкари, готвачи и хлебари с доказан опит.

Използват се само висококачествени продукти.

 

 

Регистрация и плащане:

За да резервирате място за курс или събитие, използвайте червения бутон в началото на страницата  „Купи билет за курс“.

 

След избор на броя билети/места, отидете в количката си – иконата най-горе вдясно на страницата. Следвайте стъпките, за да приключите поръчката, като внимателно четете инструкциите.

 

След регистрация, ще получите в пощата си автоматично съобщение от нашата система с всички необходими данни за плащане и детайли за поръчката.

Имате възможност да платите по три начина – през системата на ePay.bg, в офис на EasyPay или с банков превод.

 

ВАЖНО:

 

Кодовете за плащане през системата на ePay.bg и офис на EasyPay имат срок на валидност 48 часа.

 

При вариант „Директен банков превод“ имате на разположение 72 часа от приключване на поръчка, за да преведете сумата за таксата.

 

Ако плащането не е реализирано в рамките на указаните срокове, поръчката ви автоматично се маркира като отказана и мястото се освобождава за други желаещи.

 

 

За допълнителни въпроси и повече информация можете да се свържете с нас:

Тел.: +359 89 5568 542 – от 10:00 до 18:00 ч. всеки делничен ден
e-mail: office@pastry.bg
facebook: PastryAcademy