Ирина Купенска открива любовта си към сладкарството през 2008 година, а блогът й Sunshine’s kitchen се радва на много почитатели.

През 2012-та година заминава за Лондон в търсене на професионална квалификация и се дипломира като майстор-сладкар в престижното училище Le Cordon Bleu.

Следващите години работи в 5-звездния хотел Савой, където ръководи отдела по кетъринг и събития, както и бутиковата сладкарница и шоколадовото ателие.

В края на 2015-та година сменя мегаполитния Лондон с малък курортен град в Швейцарските Алпи, където и до днес работи като главен сладкар.

В свободното си време се занимава с консултации и обучения за клиенти във Великобритания и Обединените Арабски Емирства.

През 2020 година гостува на Pastry Academy като лектор на Мастър клас „Монопорциони – сладък бар“.