Yearly Archives: 2018


Днес, в крак с тенденциите ни се налага все повече да олекотяваме десертите – по-малко мазнини, по-малко захари, алергени, веган и т.н., оставайки верни на оригиналния вкус, разбира се. В обучението „Ресторантски сладоледи, сорбета и хибриди“ chef Георги Бойковски и chef Ради Стамболов ни представиха още по-сложна разработка на темата […]

Ресторантски сладоледи, сорбета и хибриди – Мастър клас 15.10.2018 – ...


Изключително вкусни и много капризни – еклерите се завръщат устремно в менюто на сладкарниците по света, придружени от невероятен дизайн и креативност. Популярни рецепти, които не излизат от мода, станали любими на поколения. Еклерите ни носят наслада, с нотка носталгия и хубави спомени.   По време на обучението “Възраждането на […]

Възраждането на еклерите с chef Борислав Екзархов 10.10.2018 – фотогалерия


Няма човек, който да не обича да похапва баница. Прави или навити, със солена или сладка плънка, баниците присъстват на българската трапеза в празник и в делник от векове.   Нашият инструктор – Светла Генова, виртуоз на тънките кори и вкусните баници, отново ни показа как се правят! Точихме, дърпахме, […]

Традиционна българска баница със Светла Генова 29.09.2018 – фотогалерия



Курсистите от втората група на обучението “Магията на захарните цветя” с chef Иван Александров отново сътвориха цветни вълшебства. Обличаха макет на торта с фондан, изработиха прекрасни букети, декорираха.        

Магията на захарните цветя с chef Иван Александров 23.09.2018 – ...


“Магията на захарните цветя” наистина беше магическо преживяване!   Вълшебства и чудеса сътворихме с помощта и вещите съвети на chef Иван Александров. Облякохме макет на торта, а ефектните цветни букети я украсиха. Изработихме прекрасни рози, божури и цветове на секирче.          

Магията на захарните цветя с chef Иван Александров 02.09.2018 – ...


Скъпи приятели и колеги, С настъпването на първата годишнина на Pastry Academy искаме да ви благодарим за доверието и подкрепата. За една година Академията успя да постави толкова високо летвата, че накара всички да следват нашия устрем и дори да се водят от визията, идеите и обученията, които провеждаме. Това […]

Pastry Academy Birthday Party! Каним ви на първия си рожден ...



И втората ни група талантливи курсисти от Професионален Интензивен Курс за Сладкари – Април 2018 стигна до Държавните изпити и успешно ги издържа!:) Разгледайте творенията на новите професионалисти и се насладете на фантазията им.   Целия екип на PastryAcademy им желае попътен вятър, вдъхновение и много успехи по пътя на […]

Държавен изпит Практика на Професионален Интензивен Курс за Сладкари – ...


По време на обучението „Сладоледи и сорбе“, chef  Ради Стамболов представи освен класическите методи за направа на ледените сладости и още нещо… – една сравнително нова технология: забавна и мистична, обвита в загадъчен дим и вещо магьосничество. Направихме различни вкусове сладолед и сорбе, опитвахме, занесохме си дори у дома!:)   […]

Сладоледи и сорбе – Летни изкушения с chef Ради Стамболов ...


Слънчеви, свежи и вдъхновяващи бяха летните варианти на прочутите френски макарони! Вижте как се забавлявахме с chef Борислав Екзархов и какво сътворихме с много настроение на курса.   Благодарим на нашите партньори Hellas Hem и Hela Bulgaria – Gourmet Your Plate за помощта при организирането на курса.       […]

ФРЕНСКИ МАКАРОНИ – лятна градина с chef Борислав Екзархов 10.07.2018 ...



В обучението “Изкуството на глазираните десерти” chef Петко Костадинов от Змееборец ни запозна с професионалните техники и тайни на перфектните огледални глазури. На курса бяха представени авторски рецепти, мултикомпонентни десерти, комбинации от вкусове, текстури и модерна визия.        

Изкуството на глазираните дeсeрти с шеф Петко Костадинов 20.06.2018 – ...