Детайли за курса
Pastry Academy е домакин на Интензивен Тридневен Курс „Основи на бутиковите торти“, с лектор chef Златина Луис.
Обучението е тип „Hands on“ и е подходящо както за напълно начинаещи, така и за любители, които имат нужда от подобряване на качеството на работа и изграждане на основни познания за технологията при изработване на бутикови торти.
В курса ще бъдат използвани авторски рецепти на chef Златина Луис за направа на бутикови торти, гарантиращи успех и щастливи клиенти.
В по време на обучението „Основи на бутиковите торти“ ще научите:
ТЕОРИЯ:
- Хигиена на труда и работното място
- Осведоменост за хранителни алергени
- Каква е разликата между десертни и бутикови торти
- Как да комуникираме с клиенти
- Планиране, дизайн и съдържание на бутиковата торта
- Планиране на продукти и декорация за бутиковата торта
- Блатове – Различни видове блатове, подходящи за бутикови торти. Рецепти
- Кремове – Подходящи кремове за бутикови торти. Рецепти
- Пълнежи – Подходящи пълнежи при направа на бутиковите торти и значението им. Рецепти
- Подходящи кремове и ганаши за зафилване на бутиковите торти. Рецепти
- Технология при направа на бутикови и многоетажни торти
- Новости и модерни техники
- Калкулация на бутиковата торта
- Фотографиране на нашите произведения
ПРАКТИКА:
- Приготовление и печене на различни блатове
- Подготовка на кремове, подходящи за пълнеж на бутиковите торти
- Подготовка на плодови и мусови пълнежи за бутикови торти
- Подготовка на Суис Маслено Меренге Крем (СММК)
- Подготовка на различни видове ганаши
- Сиропи и сиропиране
- Правилна технология при направата на бутиковите торти – Как да работим професионално – оформяне/разрязване на блатовете
- Придаване на професионален вид на изделието – правилно зафилване, охлаждане. Оформяне
- Работа с фондан. Завиване на торта с фондан. Оформяне на прав ръб
- Сглобяване на етажна торта с помощта на вътрешна структура
- Направа на семпла, бърза и ефектна декорация за сватбена торта от вафлена хартия
- Декориране на тортата
- Съхранение, опаковане и правилно транспортиране на етажна торта
Очакваме Ви! Местата са ограничени!
В цената на курса са включени:
- Водещ лектор – chef Златина Луис;
- Сертификат за завършен курс;
- Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
- Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy.
Обученията на Pastry Academy се водят от професионални сладкари, готвачи и хлебари с доказан опит.
Използват се само висококачествени продукти.
Визитка:
Chef Златина Луис е сладкар-декоратор с повече от 20 години опит и е носител на множество награди:
- печели 4 златни медала в Cake International в Бирмингам за четири поредни години 2015 –2018;
- 2 златни медала (2015-16);
- 3 сребърни (2015-17);
- Best in show (2018)
- и редица други награди за Британската Гилдия по Захарно изкуство и Welsh Cake & Bake shows.
От 2015-2018 г., Златина Луис е председател на Кардифския филиал на Британската Гилдия по захарно изкуство, като през този период филиала печели групови награди:
- Бронзов медал в Интернационалното тортено шоу в Телфорд (2015);
- Златен медал в Welsh Cake & Bake show (2016);
- Златен медал в Welsh Cake & Bake show (2017);
- Златен медал и Best in show в Welsh National Sugarcraft Show (2018).
Член на журито на Welsh Cake & Sugarcraft отбор от 2017 г. и лицензиран съдия, основател и организатор на първото Welsh National Sugarcraft Show (2019).
От 2019 г. е избрана за амбасадор на световно известната фирма за сладкарски материали Saracino, a от 2020 г. е и амбасадор на България.
Регистрация и плащане:
За да резервирате място за курс или събитие, използвайте червения бутон в началото на страницата „Купи билет за курс“.
След избор на броя билети/места, отидете в количката си – иконата най-горе вдясно на страницата. Следвайте стъпките, за да приключите поръчката, като внимателно четете инструкциите.
След регистрация, ще получите в пощата си автоматично съобщение от нашата система с всички необходими данни за плащане и детайли за поръчката.
Имате възможност да платите по три начина – през системата на ePay.bg, в офис на EasyPay или с банков превод.
ВАЖНО:
Кодовете за плащане през системата на ePay.bg и офис на EasyPay имат срок на валидност 48 часа.
При вариант „Директен банков превод“ имате на разположение 72 часа от приключване на поръчка, за да преведете сумата за таксата.
Ако плащането не е реализирано в рамките на указаните срокове, поръчката ви автоматично се маркира като отказана и мястото се освобождава за други желаещи.
За допълнителни въпроси и повече информация можете да се свържете с нас:
Тел.: +359 89 5568 542 – от 10:00 до 18:00 ч. всеки делничен ден
e-mail: office@pastry.bg
facebook: PastryAcademy
