Детайли за курса
Храната е общуване и ритуал, вековна култура и акт на творчество, естетика и интелектуално предизвикателство. Храната отдавна не служи само за утоляване на глада – тя носи и емоция, особено десерта, с който завършваме този ритуал. Главните готвачи се опитват да впечатлят своите гости с нови визуализации, използвайки текстури, цветове, аромат, форми, архитектура.
В топ ресторантите в света поднасянето на храната е толкова важно, колкото и приготвянето ѝ. Дизайнът се заема не само със съдържанието на чинията, а с цялостното действие на храненето, включително инструментите за хранене и принципите на сервирането.
Целта на декорацията върху десерта е да се осигури чар и красота на чинията, без това да се превръща в самоцел. Цялостният дизайн ще повлияе на зрението ни, предизвиквайки апетит, който в крайна сметка ни кара да тръпнем в очакване на първата хапка.
В какво и как сервираме храната и напитките говори за уникалният ни стил и желание да създадем приятно впечатление. Подбрани с внимание и вкус качествените съдове и прибори ще радват гостите и определено ще се отплащат във времето като доказано добра инвестиция.
Оригинална и красива подредба
В света на кулинарията освен вкуса, важна роля играят и красотата, и хармонията.
Освен спазването на общоприетият начин на подреждане на чиниите, чашите и приборите за хранене, важно е всички компоненти да се съчетават стилово. Без качествени материали няма качествена архитектура.
Изпoлзвaнe нa цвeтoвeтe
Цвeтът имa шиpoĸo пcиxoлoгичecĸo влияниe. Изпoлзвaн изĸycнo, цвeтът пpeдaвa нacтpoeниe и oтнoшeниe, и ocигypявa идeaлeн фoн зa ĸyлинapни пpeживявaния. Монохромно или цветно, ярко или пастелно?
Перспектива и архитектура
Изключително важно е да знаем моториката на хранене, за да построим правилно нашата чиния. С коя ръка се хранят гостите, кой прибор ще използват, колко компонента има в чинията, има ли специални ефекти и много други детайли са важни за крайния резултат.
Какво ще научите:
- Основни техники при монтирането на десерти
- Цветоусещане
- Изборът на посуда – основна задача
- Основни принципи на дизайна
Курсът е подходящ както за професионалисти, така и за начинаещи ентусиасти.
Дрес код:
- Желателно е всички участници да са със затворени обувки, прибрани коси, подходящи дрехи и без бижута, които да пречат на работата.
В цената на курса са включени:
- Водещ лектор – шеф Борислав Екзархов;
- Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
- Подробни инструкции, рецепти и съвети;
- Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
- Престилка, блокнот и химикалкa.
*Курсове се провеждат при минимум 8 записани!
В курсовете на Pastry Academy се използват само висококачествени продукти.
За момента Pastry Academy разполага с ограничени места, затова по време на курсовете не се допуска присъствието на други лица, освен курсистите, които са регистрирани и заплатили за курса.
