Детайли за курса
Втората част от демонстрацията на Chef Милен Златев е на тема „Желиращи агенти и пектини„.
Демонстрацията ще бъде излъчвана и през Zoom за тези, които нямат възможност да присъстват в Академията
Chef Златев ще ни запознае с всички тънкости при употребата им.
ПЕКТИНИ – Какво ще научите:
- Ще ви запознаем със всички видове пектини
- Кои пектини са подходящи за глазури
- Кои пектини са подходящи за млечни продукти, ядки и шоколади
- Кои пектини са устойчиви при замразяване и кои не са
- Пектини, които са приложими в киселинни среди и тези, приложими в алкални среди
ЖЕЛИРАЩИ АГЕНТИ II – Какво ще научите:
- Гел бургер – начин на приложение и свойства
- Термоустойчив желиращ агент Gellan Gum – приложение и начин на употреба, свойства и характеристики
- Сферификация – видове, приложение и начин на приготвяне (свойства на калциев лактат и натриев алгинат)
Ще получите и таблици с PH на основни хранителни продукти, използвани в сладкарството и как да си калкулирате Brix във вашите десерти.
Ще ви покажем по една рецепта със следните пектини и желиращи агенти:
- Калциев лактат и натриев алгинат – риверсна и обикновена сферификация
- Гел бургер – терин от плодове
- Gellan Gum – термоустойчив инсърт за печива
- Pectin acid free – кремю от лешници
- Jaune Pectin – pate de fruit
- Pectin nappage X 58 – глазура
! ! !
Във връзка с обстановката в страната и разпорежданията на Министерството на здравеопазването,
Pastry Academy предприема следните мерки:
- Курсовете се провеждат – според изискванията за спазване на социална дистанция
- Носенето на предпазни маски за лице е задължително по време на курса!
- Преди и след всеки курс помещенията и работните станции се почистват и дезинфекцират
Ако не се чувствате добре, моля да ни информирате и да се въздържите от участие в курсовете ни.
! ! !
Какво ще получите:
- Сертификат за завършен курс;
- Подробни инструкции, рецепти и съвети;
- Обучение тип “DEMO”.
В цената на курса са включени:
- Водещ лектор – chef Милен Златев;
- Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy.
Обученията на Pastry Academy се водят от професионални сладкари, готвачи и хлебари с доказан опит.
Използват се само висококачествени продукти.
Регистрация и плащане:
За да резервирате място за курс или събитие, използвайте червения бутон в началото на страницата „Купи билет за курс“.
След избор на броя билети/места, отидете в количката си – иконата най-горе вдясно на страницата. Следвайте стъпките, за да приключите поръчката, като внимателно четете инструкциите.
След регистрация, ще получите в пощата си автоматично съобщение от нашата система с всички необходими данни за плащане и детайли за поръчката. Имате възможност да платите по три начина – през системата на ePay.bg, в офис на EasyPay или с банков превод.
ВАЖНО:
Кодовете за плащане през системата на ePay.bg и офис на EasyPay имат срок на валидност 48 часа.
При вариант „Директен банков превод“ имате на разположение 72 часа от приключване на поръчка, за да преведете сумата за таксата.
Ако плащането не е реализирано в рамките на указаните срокове, поръчката ви автоматично се маркира като отказана и мястото се освобождава за други желаещи.
За допълнителни въпроси и повече информация можете да се свържете с нас:
Тел.: +359 89 5568 542 – от 10:00 до 18:00 ч. всеки делничен ден
e-mail: office@pastry.bg
facebook: PastryAcademy
