Желиращи агенти и пектини – демонстрация на chef Милен Златев

Лектор
Милен Златев Гост лектор - Chef
Начало
06.02.2022 10:00
Край
06.02.2022 15:00
Адрес
ул. „Церова Гора“ 12-14, София, България   Виж карта
Телефон
+359 89 5568 542
Имейл

90.00 лв. вкл. ДДС

Втората част от демонстрацията на Chef Милен Златев е на темаЖелиращи агенти и пектини“.

 

ПЕКТИНИ – Какво ще научите:
  • Ще ви запознаем със всички видове пектини
  • Кои пектини са подходящи за глазури
  • Кои пектини са подходящи за млечни продукти, ядки и шоколади
  • Кои пектини са устойчиви при замразяване и кой не са
  • Пектини, които са приложими в киселинни среди и тези, приложими в алкални среди

 

ЖЕЛИРАЩИ АГЕНТИ II – Какво ще научите:
  • Гел бургер – начин на приложение и свойства
  • Термоустойчив желиращ агент Gellan Gum – приложение и начин на употреба, свойства и характеристики
  • Сферификация – видове, приложение и начин на приготвяне (свойства на калциев лактат и натриев алгинат)

 

 

‼️ Демонстрацията ще бъде излъчвана и през Zoom за тези, които нямат възможност да присъстват в Академията ‼️

 


‼ На основание заповед РД-01-856/19.10.2021 на Министерство на здравеопазването в обученията на PastryAcademy ще се допускат само курсисти със Зелен сертификат – валидни документи за ваксинация, преболедуване, с отрицателен антигенен тест, направен в последните 48 часа, или с отрицателен PCR тест, направен последните 72 часа.

 

‼ Изискванията влизат в сила от 00:00 часа на 25-ти Октомври и ще важат до отменяне на заповедта на Министерство на здравеопазването или друга промяна, наложена от ситуацията в страната.

9 in stock

Category:

Спонсори

Статус

9 Свободни места

3 Продадени места

Детайли за курса

Втората част от демонстрацията на Chef Милен Златев е на тема “Желиращи агенти и пектини“.

 

 

Chef Златев ще ни запознае с всички тънкости при употребата им.

ПЕКТИНИ – Какво ще научите:
  • Ще ви запознаем със всички видове пектини
  • Кои пектини са подходящи за глазури
  • Кои пектини са подходящи за млечни продукти, ядки и шоколади
  • Кои пектини са устойчиви при замразяване и кои не са
  • Пектини, които са приложими в киселинни среди и тези, приложими в алкални среди

 

ЖЕЛИРАЩИ АГЕНТИ II – Какво ще научите:
  • Гел бургер – начин на приложение и свойства
  • Термоустойчив желиращ агент Gellan Gum – приложение и начин на употреба, свойства и характеристики
  • Сферификация – видове, приложение и начин на приготвяне (свойства на калциев лактат и натриев алгинат)

 

Ще получите и таблици с PH на основни хранителни продукти, използвани в сладкарството и как да си калкулирате Brix във вашите десерти.

 

Ще ви покажем по една рецепта със следните пектини и желиращи агенти:
  • Калциев лактат и натриев алгинат – риверсна и обикновена сферификация
  • Гел бургер – терин от плодове
  • Gellan Gum – термоустойчив инсърт за печива
  • Pectin acid free – кремю от лешници
  • Jaune Pectin – pate de fruit
  • Pectin nappage X 58 – глазура

 

 

‼️ Демонстрацията ще бъде излъчвана и през Zoom за тези, които нямат възможност да присъстват в Академията ‼️

 



           ! ! !

Във връзка с обстановката в страната и разпорежданията на Министерството на здравеопазването,
Pastry Academy предприема следните мерки:

 

  • Курсовете се провеждат – според изискванията за спазване на социална дистанция
  • Носенето на предпазни маски за лице е задължително по време на курса!
  • Преди и след всеки курс помещенията и работните станции се почистват и дезинфекцират

 

Ако не се чувствате добре, моля да ни информирате и да се въздържите от участие в курсовете ни.

           ! ! !



 

 

 Какво ще получите:

  • Сертификат за завършен курс;
  • Подробни инструкции, рецепти и съвети;
  • Обучение тип “DEMO”.

 

В цената на курса са включени:
  • Водещ лектор – chef Милен Златев;
  • Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy.

 

 

Обученията на Pastry Academy се водят от професионални сладкари, готвачи и хлебари с доказан опит.

Използват се само висококачествени продукти.

 

Регистрация и плащане:

За да резервирате място за курс или събитие, използвайте червения бутон в началото на страницата  „Купи билет за курс“.

 

След избор на броя билети/места, отидете в количката си – иконата най-горе вдясно на страницата. Следвайте стъпките, за да приключите поръчката, като внимателно четете инструкциите.

 

След регистрация, ще получите в пощата си автоматично съобщение от нашата система с всички необходими данни за плащане и детайли за поръчката. Имате възможност да платите по три начина – през системата на ePay.bg, в офис на EasyPay или с банков превод.

 

ВАЖНО:

 

Кодовете за плащане през системата на ePay.bg и офис на EasyPay имат срок на валидност 48 часа.

 

При вариант „Директен банков превод имате на разположение 72 часа от приключване на поръчка, за да преведете сумата за таксата.

 

Ако плащането не е реализирано в рамките на указаните срокове, поръчката ви автоматично се маркира като отказана и мястото се освобождава за други желаещи.

 

За допълнителни въпроси и повече информация можете да се свържете с нас:

Тел.: +359 89 5568 542 – от 10:00 до 18:00 ч. всеки делничен ден
e-mail: office@pastry.bg
facebook: PastryAcademy