Детайли за курса
Едва ли има съмнение, че френските сладкари са положили основата на сладкарството, такова, каквото го познаваме днес.
Всички най-известни десерти и базови техники, в които се обучава всеки сладкар, водят началото си от Франция.
За обучението „Класически десерти – Франция“ се спряхме на три сладки изкушения, които са основите на френското сладкарство – с парено тесто, с маслено тесто за тарт, с яйчени кремове и въздушни мусове.
По време на курса ще приготвите три легендарни френски десерта от начало до край:
- Paris-Brest
Създаден през 1910 г. от шеф-сладкар Луи Дюран (Louis Durand) по повод колоездачното състезание Париж-Брест, десертът е във формата на пръстен, който илюстрира велосипедно колело. Пръстенът от парено тесто е пълен с разкошен лешников крем, а отгоре е поръсен с хрупкави филирани бадеми.
- Шоколадов мус (Mousse au chocolat)
Мус (mousse) е френска дума, която означава пяна. В случая, въздушен десерт с много балончета в него. С времето се създават различни технологии и рецепти за приготвяне на мусове, но ние ще го направим по френски маниер.
- Тарт Татен (Tarte Tatin)
Различните видове тартове заемат голям дял от класическото френско сладкарство. Ние ще приготвим световно известния обърнат тарт с ябълки в карамелен сос, обвити в хрупкаво маслено тесто (pâte brisée).
Приготвяйки десертите от програмата ще усвоите следните умения:
- Приготвяне на парено тесто за еклери, профитероли и други френски изкушения
- Приготвяне на маслено тесто за тарт (pâte brisée)
- Смесване на въздушни смеси
- Как се прави перфектен шоколадов мус
- Приготвяне на основни яйчени кремове – крем англез и крем муселин
- Работа с пош
Курсът е подходящ за начинаещи и средно напреднали.
Забележка: Десертите от снимките са примерни.
Всички приготвени десерти ще бъдат дегустирани на място или взети за вкъщи. Препоръчваме на участниците да си носят кутии за многократна употреба, за да спестим излишния отпадък.
Какво ще получите:
- Сертификат за завършен курс;
- Престилка, блокнот и химикалкa;
- Подробни инструкции, рецепти и съвети за приготвянето на десертите;
- Обучение тип “Hands on”.
В цената на курса са включени:
- Водещ лектор – Катерина Рангелова;
- Всички продукти, инструменти и уреди, необходими за курса;
- Комфортни работни станции в учебната зала на Pastry Academy;
- Дегустация на приготвените по време на курса изкушения.
! ! !
Във връзка с обстановката в страната и разпорежданията на Министерството на здравеопазването,
Pastry Academy предприема следните мерки:
- Курсовете се провеждат според изискванията за спазване на социална дистанция
- Носенето на предпазни маски за лице е задължително по време на курса!
- Преди и след всеки курс помещенията и работните станции се почистват и дезинфекцират
Ако не се чувствате добре, моля да ни информирате и да се въздържите от участие в курсовете ни.
! ! !
Обученията на Pastry Academy се водят от професионални сладкари, готвачи и хлебари с доказан опит.
Използват се само висококачествени продукти.
Регистрация и плащане:
За да резервирате място за курс или събитие, използвайте червения бутон в началото на страницата „Купи билет за курс“.
След избор на броя билети/места, отидете в количката си – иконата най-горе вдясно на страницата. Следвайте стъпките, за да приключите поръчката, като внимателно четете инструкциите.
След регистрация, ще получите в пощата си автоматично съобщение от нашата система с всички необходими данни за плащане и детайли за поръчката.
Имате възможност да платите по три начина – през системата на ePay.bg, в офис на EasyPay или с банков превод.
ВАЖНО:
Кодовете за плащане през системата на ePay.bg и офис на EasyPay имат срок на валидност 48 часа.
При вариант „Директен банков превод“ имате на разположение 72 часа от приключване на поръчка, за да преведете сумата за таксата.
Ако плащането не е реализирано в рамките на указаните срокове, поръчката ви автоматично се маркира като отказана и мястото се освобождава за други желаещи.
За допълнителни въпроси и повече информация можете да се свържете с нас:
Тел.: +359 89 5568 542 – от 10:00 до 18:00 ч. всеки делничен ден
e-mail: office@pastry.bg
facebook: PastryAcademy
