В обучението „Шоколадови трансформации“ chef Борислав Екзархов и chef Ради Стамболов представиха рецептата и начина на приготовление на уникалния десерт с различни текстури, вкусове и архитектура – изцяло от шоколад, който представиха в рамките на Bocuse d’Or България 2017г и Gastronomix готвим бъдещето.
Курсистите се научиха да правят различни видове текстури, структури и да трансформират шоколада.
Запознаха се с температури при работа със шоколад, технология на смесване на продуктите.
Приготвиха различни видове блат, крем и пяна, пластичен шоколад, мус.
