Детайли за курса
НАЦИОНАЛНА КУЛИНАРНА КУПА БЪЛГАРИЯ 2023
8-10 Ноември 2023, Интер Експо Център, София
Декоратор на България 2023
Информация и правила за участие
ПРОГРАМА
8 Ноември Регистрация и техническа конференция
8-10 Ноември Състезателни дни
10 Ноември Гала вечер и награждаване на победителите от различните категории
Достъп до Интер Експо Център, София:
09:30 – 18:00 за всички участници
10:00 – 18:00 за всички посетители
РЕГИСТРАЦИЯ
Състезателите могат да участват в повече от една категория. Организаторите си запазват правото да откажат регистрация, когато се достигне максималния брой от 48 участника за тази категория.
Като приоритет са записалите се участници в категорията „Сладкар на България 2023“.
Подаването на заявление за участие предполага, че всички състезатели са наясно и приемат правилата на състезанието.
Регистрацията става само онлайн, на сайта на Pastry Academy: www.pastry.bg
Начало на регистрацията 15 Май 2023
Краен срок за регистрация 15 Септември 2023
Цена за участие 60 лв.
За повече информация: Chef Ради Стамболов, e-mail: rstambolov@gmail.com
ЖУРИ
Състезанието ще се проведе и журира при стриктно съблюдаване на правилата на Световната Асоциация на Готварските Гилдии /WACS/. Всяка категория ще бъде оценявана от професионално жури в състав (по азбучен ред):
СЪОРГАНИЗАТОРИ
Българска Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ) 
ПРАЗНИЧНА ТОРТА
на тема „Български зимни празници и традиции“
Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери
Продължителност на приготвянето: 120 минути
НАГРАДЕН ФОНД
1 място – 1 000 лв.
2 място – 500 лв.
3 място – 300 лв.
РЕГЛАМЕНТ:
1. В тази категория се приемат за участие торти-макети покрити с фондан, предназначени за празници като рожден ден, сватба, юбилей и пр.
2. Тортата трябва да бъде на 3 или повече етажа, с параметри:
Височина: минимум 70 см – максимум 150 см
Основа: (дължина/широчина) – минимум 50 см – максимум 80 см
3. Един от етажите състезателят ТРЯБВА да се подготви по време на състезанието в залата. Останалите етажи от тортата могат да бъдат предварително покрити с фондан, но по тях не трябва да има никаква декорация.
4. Цялата торта се събира и декорира по време на състезанието.
Предварително готови и украсени торти няма да се допускат.
5. Внасянето на захарни цветя и заготовки за тях, фигурки или друг вид декорации, необходими за украсата на тортата е разрешено, при условие, че за тяхната изработка е нужно повече от 100 минути работа.
При наличие на захарни цветя в избраният модел за декорация, участникът трябва да покаже на място изработката на поне 6 бр. венчелистчета и 3 бр. листа.
6. Всички покриващи и декоративни елементи в тортата трябва да бъдат изработени от годни за консумация материали (с изключение на цветарски телчета и тичинки).
В декорирането на тортата могат да се използват и помощни материали като фондан, роял айсинг, моделиращ шоколад, изомалт, вафлена хартия, гъмпейст.
7. Тортата задължително трябва да има подложка, която да бъде покрита с фондан и странично декорирана с панделка.
8. Използването на тичинки, цветарска тел и цветарско тиксо е разрешено.
9. Вътрешни подпори, подсигуряващи стабилността на цялата композиция, са разрешени. Ако част от тях се вижда, то тя задължително трябва да е покрита с фондан.
10. Върху тортата не се разрешава използването на естествени или изкуствени цветя или декорация като панделки (с изключение на страничното окантване на подложката на тортата), шнурове, плексигласови топери и други неядливи материали.
11. Използването на силиконови молдове се допуска, но тези декорации не бива да превишават 10% от цялостната визия на тортата.
12. Използването на принтове върху фонданова или вафлена хартия не се разрешава.
13. Всеки участник подсигурява сам необходимите материали и инструменти за работа.
КРИТЕРИИ ЗА ОЦЕНКА:
При оценяване, журито ще обърне внимание дали тортата е съобразена с обявената тема – „Български зимни празници и традиции“.
• Тема и оригиналност на идеята. Пропорции, цветове и обща визия: 0-30 т.
• Техническо изпълнение. Прецизност на работа, внимание към детайлите и степен на трудност: 0-40 т.
• Организация и техника на работа. Външен вид и работно облекло, хигиена на работното място: 0-30 т.
Всеки състезател трябва да представи свой авторски модел.
Копирането на чужди идеи може да доведе до отнемане на точки или дисквалифициране.
След завършване на оценяването, състезателят поставя тортата си на посочено от журито място.
Вземането на тортата може да стане на 10.11.2023 г., след приключването на гала вечерта с награждаването!
За възникнали въпроси в тази категория: Chef Мария Озтюрк, е-mail: mariyacakes@gmail.com
Кандидатствайте за участие, като изпратите вашите данни:
