Детайли за курса
НАЦИОНАЛНА КУЛИНАРНА КУПА БЪЛГАРИЯ 2023
8-10 Ноември 2023, Интер Експо Център, София
МЛАД СЛАДКАР НА БЪЛГАРИЯ 2023
(Junior Pastry Chef)
Информация и правила за участие
ПРОГРАМА
8 Ноември Регистрация и техническа конференция
8-10 Ноември Състезателни дни
10 Ноември Гала вечер и награждаване на победителите от различните категории
Достъп до Интер Експо Център, София:
09:30 – 18:00 за всички участници
10:00 – 18:00 за всички посетители
РЕГИСТРАЦИЯ
Състезателите могат да участват в повече от една категория.
Състезателите трябва да са на не повече от 19 навършени години.
Организаторите си запазват правото да откажат регистрация, когато се достигне максималния брой от 12 участинка за тази категория.
При записване на повече от максималният брой ще бъде организиран елиминационен кръг.
На 16.08.2023 ще бъде обявена дата, място и условия за провеждането му.
Подаването на заявление за участие предполага, че всички състезатели са наясно и приемат правилата на състезанието.
Регистрацията става само онлайн, на сайта на Pastry Academy: www.pastry.bg
Начало на регистрацията 15 Май 2023
Краен срок за регистрация 15 Август 2023
Цена за участие 36 лв.
За повече информация: Chef Ради Стамболов, e-mail: rstambolov@gmail.com
ЖУРИ
Състезанието ще се проведе и журира при стриктно съблюдаване на правилата на Световната Асоциация на Готварските Гилдии /WACS/. Всяка категория ще бъде оценявана от професионално жури в състав (по азбучен ред):
СЪОРГАНИЗАТОРИ
Българска Асоциация на Професионалните Готвачи (БАПГ) 
МЛАД СЛАДКАР НА БЪЛГАРИЯ (Junior Pastry Chef)
РЕГЛАМЕНТ:
Ресторантски десерт, приготвен в 6 индивидуални порции, с грамаж между 100-150 г всяка.
Продължителност на приготвянето: 180 минути
Тема: Български зимни празници и традиции
Вдъхновение: Андреевден, Никулден, Коледа, Сурва и Кукери
НАГРАДЕН ФОНД
1 място – 500 лв.
2 място – 200 лв.
3 място – 100 лв.
Задължителни продукти: зърнено-житни култури (пшеница, царевица, ориз, ечемик, ръж, овес, просо и др.)
Задължително е използването на поне един от горните продукти.
Задължителни плодове: тиква, дюля, круша и слива.
Задължително е използването на поне един от горните плодове.
Участниците подсигуряват сами продуктите, по предварително направена от тях рецепта.
Донасят нужните им специфични инструменти и посудa, (ако има такива).
Не се позволява внасянето на заготовки. Всичко трябва да е направено на място.
Производство на 6 десерта за презентация пред жури – 1 бр. презентационен и 5 бр. дегустационни.
Десертът трябва да има минимум 3 текстури и всеки един да бъде сервиран в отделна чиния.
Необходими задължителни елементи на десерта:
– Основа – бисквита, блат, платка, кекс, брауни, сурова подложка или др.
– Основен крем – мус, кремьо, ганаш, пате бомб или др.
– Вложка – плодова или крем или др.
– Глазура – стандартна, огледална, велвет, неутрална
Декорация по желание
За възникнали въпроси в тази категория, контакт: Chef Ради Стамболов, e-mail: rstambolov@gmail.com
Кандидатствайте за участие, като изпратите вашите данни:
