Yearly Archives: 2018

Слънчеви, свежи и вдъхновяващи бяха летните варианти на прочутите френски макарони! Вижте как се забавлявахме с chef Борислав Екзархов и какво сътворихме с много настроение на курса.   Благодарим на нашите партньори Hellas Hem и Hela Bulgaria – Gourmet Your Plate за помощта при организирането на курса.       […]

ФРЕНСКИ МАКАРОНИ – лятна градина с chef Борислав Екзархов 10.07.2018 ...

 in Галерия
В обучението „Изкуството на глазираните десерти“ chef Петко Костадинов от Змееборец ни запозна с професионалните техники и тайни на перфектните огледални глазури. На курса бяха представени авторски рецепти, мултикомпонентни десерти, комбинации от вкусове, текстури и модерна визия.        

Изкуството на глазираните дeсeрти с шеф Петко Костадинов 20.06.2018 – ...

 in Галерия
Обучението The Art of TART с chef Петко Костадинов от Змееборец, ни запозна с техники и тайни за приготвяне на перфектното хрупкаво и ароматно тесто.   Научихме и разнообразни вкусови комбинации на пълнежите за различни видове Тарт. По време на курса ни представиха авторски рецепти, мултикомпонентни тартове, комбинация на текстури, […]

The Art of Tart с шеф Петко Костадинов 19.06.2018 – ...

 in Галерия
Първата ни група прекрасни, усмихнати и талантливи курсисти от Професионален Интензивен Курс за Сладкари – група Февруари 2018 се дипломира официално! Много емоции, усмивки и вдъхновение ни донесоха часовете с тях. Благодарим ви, мили момичета, за доверието, за усилията, за всички чудеса, които сътворихте по време на обучението си! Запомнете тези […]

Дипломиране Професионален Интензивен Курс за Сладкари – Февруари 2018 – ...

 in Галерия
Chef  Ради Стамболов ни заведе във вълшебния свят на шоколада с курса „Шоколадово лято„. Показа ни как да направим сами изкусителни бонбони, трюфели и шотове. Запознахме се с основните начини за темпериране на шоколад, разгледахме различни видове шоколад. Научихме какво е емулсия и как се прави ганаш. И накрая опитвахме […]

Шоколадово лято с шеф Ради Стамболов 06.06.2018 – фотогалерия

 in Галерия
По време на обучението „Сладоледи и сорбе“, chef  Ради Стамболов представи освен класическите методи за направа на ледените сладости и още нещо… – една сравнително нова технология: забавна и мистична, обвита в загадъчен дим и вещо магьосничество. Подготвихме се за Лято 2018 навреме с нещо свежо и любимо за горещините, […]

Сладоледи и сорбе с chef Ради Стамболов 30.05.2018 – фотогалерия

 in Галерия
По време на обучението „3 в 1 Шоколад, карамел, банани. Ентреме, тарт и десерт на чиния“ chef Борислав Екзархов представи световно известният десерт Банофи. Курсистите направиха три различни вариации на сладкото изкушение – ентреме, тарт и десерт на чиния – с трите основни продукта. Научиха се да изработват шоколадов мус, […]

3 в 1 Шоколад, карамел, банани с chef Борислав Екзархов ...

 in Галерия
Първата ни група професионални сладкари от Професионален Интензивен Курс за Сладкари – група Февруари 2018 издържа успешно държавните изпити – теория и практика!   Докато теорията е задължителна, но не така забавна, практиката развихри въображението на нашите талантливи курсисти и те сътвориха уникални десерти. Резултатите бяха повече от впечатляващи! Както […]

Държавен изпит Практика на Професионален Интензивен Курс за Сладкари – ...

 in Галерия
В обучението „Шоколадови трансформации“ chef Борислав Екзархов и chef  Ради Стамболов представиха рецептата и начина на приготовление на уникалния десерт с различни текстури, вкусове и архитектура – изцяло от шоколад, който представиха в рамките на Bocuse d’Or България 2017г и Gastronomix готвим бъдещето.   Курсистите се научиха да правят различни […]

Шоколадови трансформации с chef Борислав Екзархов и chef Ради Стамболов ...

 in Галерия
В обучението „Архитектура и дизайн на десерти“ с шеф Борислав Екзархов експериментирахме с текстури, цветове и форми, за да направим уникални и запомнящи се чинии с десерти. В топ ресторантите в света поднасянето на храната  е толкова важно, колкото и приготвянето ѝ. Дизайнът се заема не само със съдържанието на […]

АРХИТЕКТУРА И ДИЗАЙН на десерти с шеф Борислав Екзархов 10.04.2018 ...

 in Галерия