Детайли за курса
Скъпи приятели, запалени кулинари,
Pastry Academy организира следваща група на ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ.
Курсът е за всички, които искат да усвоят основни знания, умения и компетенции за производството на хлебни и сладкарски изделия.
За всички, които искат да повишат професионалната си квалификация.
За всички, които искат да открият една нова професия и да променят живота си.
За всички, които искат да започнат собствен бизнес и да направят своя пекарна или сладкарница.
И за всички почитатели на сладкарското изкуство, които искат да творят незабравими изкушения за своите близки и приятели.
ПРОФЕСИОНАЛЕН – Ще усвоите професионалните техники, знания и умения, необходими ви за работа и развитие по специалността. Ще получите Държавно свидетелство за професионална квалификация „Хлебар-сладкар“ по образец и лицензия на Министерство на образованието и науката, гарантиращо правото на упражняване на професията в страната и чужбина.
ИНТЕНЗИВЕН – Курсът се провежда всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 часа и обхваща три месеца. В обучението са включени теоретични занятия, учебна практика в работната обстановка на Pastry Academy и производствена практика в едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании.
ИЗБЕРЕТЕ НАС – Предлагаме ви гъвкаво съвременно обучение в модерно оборудваната база на Академията (с любезното съдействие на фирма Робуста), в малки групи, с индивидуални работни места, под ръководството и с помощта на високо квалифицирани инструктори.
ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ стартира
на 14 Януари 2019 г. и ще продължи до 14 Април 2019 г.
Обучението завършва с полагане на Държавни изпити по теория и практика по специалността. Успешно завършилите получават Държавно свидетелство за професионална квалификация „Хлебар-сладкар“, по образец и лицензия на Министерство на образованието и науката, гарантиращо правото на упражняване на професията в страната и чужбина.
Занятията ще се провеждат всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 в базата на Pastry Academy –
гр. София, жк „Хиподрума“, ул. „Церова гора“ 12-14.
Обучението е разпределено в три основни модула:
МОДУЛ 1 – Теория – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
- Здравословни и безопасни условия на труд;
- Хигиена на храните и хранително законодателство;
- Икономикa;
- Предприемачество;
- Характеристика на суровините в хлебарското и сладкарското производства;
- Машини и съоръжения;
- Автоматизация на производството;
- Професионално оборудване при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
- Технологии в производството на хляб и хлебни изделия;
- Техники и технологии в сладкарството;
- Други.
С цел подпомагане и улесняване усвояването на учебния материал и допълване знанията, всеки курсист ще може да получи допълнителни материали, разработени от лекторите, на личен e-mail.
МОДУЛ 2 – Учебна практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Целите на този модул са след завършването му курсистите да са усвоили алгоритъма на действие при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия и да могат да прилагат реално Добрите хигиенни и Добрите производствени практики в хлебарството и сладкарството.
По време на учебната практика всеки курсист ще приготвя заложените в програмата асортименти под ръководството на преподавателите.
Освен инструктора, който ще се грижи курсистите да навлизат в занаята с увереност и замах, всеки от обучаващите се ще получи и в писмен вид рецептите и технологиите за приготвяне на съответните изделия от учебната програма.
МОДУЛ 3 – Производствена практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Pastry Academy ще ви предложи едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании, в които ще се проведе производствената практика. По време на тази практика курсистите ще могат в реална работна среда да се запознаят с технологичните процеси и организацията в хлебарското и сладкарско производство, както и да участат активно в тях.
Обектите, в които ще можете да практикувате са – RS Chocolatier, Сладкишница Гаврош, Братя Хлебари / Baker Brothers, Este Restaurant, Cult Gourmet Catering, Grand Hotel Sofia, Suite Hotel Sofia и Милениум Център (банкетинг).
ТЕМАТИЧНА ПРОГРАМА – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
С инж. Юлия Панджерова – „Традициите не са това, което бяха“:
- Основи на сладкарските изделия – традиционни и съвременни техники и технологии на приготвяне на блатове, платки, основни видове теста, кремове, гарнировки и декорации
- Приложението им в сладкарството, при приготвяне на торти, пети гато десерти, ентреме десерти
- Рецептите на Bake Off – Най-сладкото състезание – приготвяне на класически сладкарски изделия с нов прочит
С шеф Ради Стамболов – „Магията на шоколада“ и други вълшебства:
- Работа с шоколад, основни техники за темпериране, изработване на трюфели, бонбони, декорации
- Палачинки и гофрети – рецепти от цял свят
- Магията на сладоледа
С шеф Борислав Екзархов – „Съвършенство и трансформации“:
- Тайните на френския макарон – перфектните сладки изкушения
- Ресторантски десерти от ново измерение – трансформации. Архитектура, дизайн и презентация на десерти
С инж. Светла Генова –„Никой не е по-голям от хляба“:
- Основи на печенето
- Приготвяне на основни видове теста и изделия от тях
- Приготвяне на традиционни видове хляб и хлебни изделия от съкровищницата на българската кухня, както и възможност за усвояване на съвременни тенденции в хлебарството
С шеф Румен Попов – „Тестени изкушения“:
- Приготвяне на пайове и тарталети
- Дребни сладки и тестени десерти
* Темите ще бъдат разпределени последователно, в рамките на 23 учебни практики, които ще се водят от съответния професионален инструктор. Всеки обучаващ се ще получи набор с подробно описани рецепти.
Цена на курса – 1490.00 лв. (хиляда четиристотин и деветдесет лева).
Сумата може да бъде заплатена на две вноски, както следва – 50 % при записване; доплащане на пълната сума до 14-ти Февруари 2019.
Краен срок за записване 7-ми Януари 2019 г.
В таксата за обучение са включени:
- Учебни пособия;
- Суровини и материали;
- Инструкции и рецепти;
- Работно облекло;
- Всичко необходимо за провеждането и полагане на Държавните изпити по теория и практика. Свидетелство за професионална квалификация
и
- ОБУЧЕНИЕ – полезно, забавно, интересно, любопитно – в истинска професионална обстановка!
При обективна невъзможност за завършване на курса, сумата, която следва да се възстанови на курсиста се изчислява, като пропорционално направените към съответния момент разходи се задържат в полза на Pastry Academy.
В случай, че курсистът се откаже от участие преди курсът да е стартирал, то Pastry Academy си запазва правото да удържи 100.00 (сто) лева неустойка и възстановява разликата от сумата.
Курсът се провежда при минимум 8 записани и платили.
Инструктори:
