Детайли за курса
Скъпи приятели, запалени кулинари, организираме следваща дата за ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ.
Курсът е за всички, които искат да усвоят основни знания и умения за производството на хлебни и сладкарски изделия.
За всички, които искат да повишат професионалната си квалификация.
За всички, които искат да открият нова професия и да променят живота си.
За всички, които искат да започнат собствен бизнес и да направят своя пекарна или сладкарница.
И за всички почитатели на сладкарското изкуство, които искат да творят неустоими и незабравими изкушения за своите близки и приятели.
ПРОФЕСИОНАЛЕН – Ще усвоите основните професионални техники, знания и умения, които са необходими за работа и развитие по специалността.
Ще получите Държавно свидетелство за професионална квалификация по професия „Хлебар-сладкар“ по образец и лицензия на Министерството на образованието и науката, гарантиращо право за упражняване на професията в страната и чужбина.
ИНТЕНЗИВЕН – Курсът продължава три месеца всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 часа. В обучението са включени теоретични занятия, учебна практика в работната обстановка на Pastry Academy и производствена практика в едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании.
ЗАЩО ДА ИЗБЕРЕТЕ НАС – Предлагаме ви гъвкаво съвременно обучение в модерно оборудваната база на Pastry Academy (с любезното съдействие на фирма Робуста), в малки групи, с индивидуални работни места, под ръководството и с помощта на висококвалифицирани преподаватели и инструктори.
ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ стартира на 8-ми Януари 2024 г. и ще приключи на 26-ти Април 2024 г.
Обучението ви ще завърши с полагане на Държавни изпити по теория и практика по специалността, които ще се състоят до две седмици след приключването на курса.
При успешно завършване ще получите Държавно свидетелство за професионална квалификация по професия „Хлебар-сладкар“ по образец и лицензия на Министерството на образованието и науката, гарантиращо право на упражняване на професията в страната и в чужбина.
Занятията се провеждат всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 в базата на Pastry Academy – гр. София, жк „Хиподрума“, ул. „Церова гора“ 12-14 или на друго предварително посочено място и час.
Обучението е разпределено в три основни модула, всеки с продължителност около един месец:
МОДУЛ 1 – Теория – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Провежда се от 17:00 до 21:30 часа всеки делничен ден
- Здравословни и безопасни условия на труд;
- Хигиена на храните и хранително законодателство;
- Микробиология;
- Икономикa;
- Предприемачество;
- Информационни и комуникационни технологии;
- Организация и контрол на производствения процес;
- Чужд език (Английски) и комуникация на чужд език;
- Суровини и материали в производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
- Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия;
- Изработване на полуфабрикати за сладкарски изделия;
- Машинознание;
- Технологично обзавеждане;
- Други – пр. Система за управление на безопасността на храните (НАССР-система).
МОДУЛ 2 – Учебна практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Провежда се от 17:00 до 21:30 часа всеки делничен ден
Във всички дни на Учебната практика се изработва различни хлебни и сладкарски изделия – като, но не само:
- Хляб и тестени закуски;
- Баници и бюреци;
- Платки и блатове;
- Различни видове кремове и ганаши;
- Класически сладкарски изделия;
- Иновативни сладкарски изделия;
- Декорации;
- Други.
Целите на този модул са:
- след завършването му да сте усвоили технологията и алгоритъма на действие при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия
- и да можете да прилагате реално Добрите хигиенни, Добрите производствени и Добрите търговски практики в хлебарството и сладкарството.
По време на учебната практика всеки от вас ще приготвя заложените в програмата асортименти под ръководството на преподавателите или инструктори.
МОДУЛ 3 – Производствена практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Имаме възможност за гъвкакви решения при организиране на графика за стаж, но стандартно се провежда през деня
За провеждане на производствената ви практика Pastry Academy осигурява стаж в едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании.
По време на тази практика ще може в реална работна среда активно да упражнявате придобитите знания и умения.
Някои от обектите, в които ще можете да практикувате са: Сладкишница Гаврош, ресторант Аора, ресторант Космос, Cult Gourmet Catering, Grand Hotel Sofia, 100 Грама Сладки, Хлебарницата На Ъгъла, Adela Cake O’Clock, Bake & Coffee.
Последно към обектите, които приемат на стаж курсисти на Pastry Academy се присъедини и Гранд Хотел Милениум.
Pastry Academy благодари на всичките си партньори за доброто сътрудничество в подготовката на нови кадри.
Производствената практика се провежда съобразно работното време на съответния обект.
ТЕМАТИЧНА ПРОГРАМА – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
– Традициите не са това, което бяха –
- Основи на сладкарските изделия – традиционни и съвременни техники и технологии на приготвяне на блатове, платки, основни видове теста, кремове, гарнировки и декорации
- Приложението им в сладкарството – при приготвяне на торти, пти гато десерти, ентреме десерти
– Магията на шоколада“ и други вълшебства –
- Работа с шоколад, основни техники за темпериране, изработване на трюфели, бонбони
- СладоЛедени приказки
– Модерно сладкарство –
- Ентремета, тартове, еклери и монопорциони – рецепти и актуални техники за приготвянето им
- Тайните на френския макарон – перфектните сладки изкушения
– Архитектура, дизайн и презентация на десерти –
– Никой не е по-голям от хляба –
- Основи на печенето
- Приготвяне на основни видове теста и изделия от тях
- Приготвяне на традиционни видове хляб и хлебни изделия от съкровищницата на българската кухня, както и възможност за усвояване на съвременни тенденции в хлебарството
- Приготвяне на хляб с квас
По време на курса ще имате възможност да научите и други техники и технологии от нашите гост лектори.
* Темите ще бъдат разпределени последователно в рамките на учебните практики, които ще бъдат водени от съответния професионален инструктор.
ВАЖНО! Pastry Academy си запазва правото да променя програмата, в зависимост от натовареността на лекторите.
При форсмажорни обстоятелства и/или обявяване на извънредно положение сме подготвени да продължим обучението онлайн.
Цена на курса – 2890.00 лв. (две хиляди осемстостин и деветдесет лева)
Сумата може да бъде платена и на две вноски, както следва – 50% при записване и 50% до 30 дни след започването на курса.
Краен срок за записване 18-ти Декември 2023 г. или до изчерпване на местата.
ВАЖНО! Съгласно Закона за професионалното образование и обучение е необходимо да подготвите следните документи, които да ни представите в деня на откриването:
| № | Документи | Изисквания | Забележка |
| 1. | Документ, доказващ минимална възраст – навършени 16 години | чл.14, ал.2 от ЗПОО | задължителен документ
копие от личната карта за коректност на данните на обучаемото лице |
| 2. | Дипломи и документи, удостоверяващи минимално входящо образователно равнище – (мин. завършен X-ти гимназиален клас) | чл.14, ал.2 от ЗПОО
напр. диплома от средно образование, диплома от висше, диплома от чужбина – преведена и легализирана |
задължителен документ
копие на документите (описват се в личния картон на курсиста) |
| 3. | Документи, удостоверяващи здравословното състояние на кандидатите
– медицинско удостоверение |
чл.14, ал.2 от ЗПОО медицински документ, че професията не е противопоказана за обучаемото лице, с дата преди стартиране на обучението | задължителен документ
оригинал на документа! |
| 4. | Здравна книжка – изисква се от всички обекти за Производствена практика.
|
Задължителна е при работа с храни! | задължителен документ |
| 5. | Актуални снимки, паспортен формат, на матирана хартия
– 2 броя |
За личния картон и за Свидетелството за професионална квалификация | задължително |
В таксата за обучение са включени:
- Учебни пособия
- Суровини и материали
- Инструкции и рецепти
- Всичко необходимо за провеждане и полагане на Държавните изпити по теория и практика
- Свидетелство за професионална квалификация
и
- ОБУЧЕНИЕ – полезно, интересно, любопитно и забавно – в истинска професионална обстановка!
В таксата за обучение НЕ са включени, НО са задължителни:
- Работна куртка по модел и дизайн на Pastry Academy – 1 бр.
- Предна престилка по модел и дизайн на Pastry Academy – 2 бр.
- Кърпа за глава – 2 бр.
Партньор на Pastry Academy e ALDY Fashion, които изработват работното ви облекло по индивидуални размери.
- Работни обувки, съобразени с изискванията за работа в кухня
ВАЖНО!
– В случай, че курсист се откаже от участие повече от две седмици преди курса да е стартирал, Pastry Academy си запазва правото да удържи 100,00 (сто) лева неустойка от платената такса, като разликата от сумата се възстановява.
– В случай, че курсист се откаже от участие по-малко от две седмици преди курса да е стартирал, Pastry Academy си запазва правото да удържи неустойка в размер на 50% от платената такса (цената на курса).
– Курсът се провежда при минимум 10 записани и платили.
– При обективна невъзможност да завършите започнал вече курс, ще можете да продължите обучението си със следващ випуск след подадено и одобрено от ръководството на Pastry Academy писмено заявление.
– При форсмажорни обстоятелства и/или обявяване на извънредно положение сме подготвени да продължим обучението онлайн. Производствената практика ще се пренасочи в други дати, в зависимост от обстановката в страната
Инструктори:
