Детайли за курса
Скъпи приятели, запалени кулинари, организираме следваща дата за ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС ЗА СЛАДКАРИ.
Курсът е за всички, които искат да усвоят основни знания и умения за производството на хлебни и сладкарски изделия.
👉 За всички, които искат да повишат професионалната си квалификация.
👉 За всички, които искат да открият нова професия и да променят живота си.
👉 За всички, които искат да започнат собствен бизнес и да направят своя пекарна или сладкарница.
И за всички почитатели на сладкарското изкуство, които искат да творят неустоими и незабравими изкушения за своите близки и приятели.
ПРОФЕСИОНАЛЕН – Ще усвоите основните професионални техники, знания и умения, които са необходими за работа и развитие по специалността.
Ще получите Държавно свидетелство за професионална квалификация по професия „Хлебар-сладкар“ по образец и лицензия на Министерството на образованието и науката, гарантиращо право за упражняване на професията в страната и чужбина.
ИНТЕНЗИВЕН – Курсът е с продължителност три месеца.
В обучението са включени теоретични лекции, учебна практика в работната обстановка на Pastry Academy и производствена практика (стаж) в едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании.
ЗАЩО ДА ИЗБЕРЕТЕ НАС – Предлагаме ви гъвкаво съвременно обучение в модерно оборудваната база на Pastry Academy (с любезното съдействие на фирма Робуста).
В малки групи, с индивидуални работни места, под ръководството и с помощта на висококвалифицирани преподаватели.
ПРОФЕСИОНАЛЕН ИНТЕНЗИВЕН КУРС за СЛАДКАРИ започва на 13-ти Януари 2025 г. и ще приключи на 13-ти Май 2025 г.
Обучението ще завърши с Държавни изпити по теория и практика по специалността.
След успешното им полагане, ще получите Държавно свидетелство за професионална квалификация по професия „Хлебар-сладкар“, по образец и лицензия на Министерството на образованието и науката, гарантиращо право за упражняване на професията в страната и чужбина.
Занятията се провеждат всеки делничен ден от 17:00 до 21:30 в базата на Pastry Academy – гр. София, жк „Хиподрума“, ул. „Церова гора“ 12-14 или на друго предварително посочено място и час.
Обучението е разпределено в три основни модула, всеки с продължителност около един месец:
МОДУЛ 1 – Теория – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Провежда се от 17:00 до 21:30 часа всеки делничен ден
- Здравословни и безопасни условия на труд;
- Хигиена на храните и хранително законодателство;
- Микробиология;
- Икономикa;
- Предприемачество;
- Информационни и комуникационни технологии;
- Организация и контрол на производствения процес;
- Чужд език (Английски) и комуникация на чужд език;
- Суровини и материали в производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
- Технология на хляба, хлебните и сладкарски изделия;
- Изработване на полуфабрикати за сладкарски изделия;
- Машинознание;
- Технологично обзавеждане;
- Система за управление на безопасността на храните (НАССР-система).
МОДУЛ 2 – Учебна практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Провежда се от 17:00 до 21:30 часа всеки делничен ден
Във всички дни на учебната практика се изработват различни хлебни и сладкарски изделия – като, но не само:
- Хляб и тестени закуски;
- Баници и бюреци;
- Платки и блатове;
- Различни видове кремове и ганаши;
- Класически сладкарски изделия;
- Иновативни сладкарски изделия;
- Декорации.
Целите на този модул са:
- да са усвоени технологията и алгоритъма на действие при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия
- да се прилагат на практика Добрите хигиенни, Добрите производствени и Добрите търговски практики в хлебарството и сладкарството
По време на учебната практика всеки курсист приготвя заложените в програмата асортименти,под ръководството на преподаватели и инструктори.
МОДУЛ 3 – Производствена практика – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
Имаме възможност за гъвкакви решения при организиране на графика за стаж, в рамките на работното време на обектите.
👉 За провеждане на производствената практика, Pastry Academy осигурява стаж в едни от най-добрите сладкарски производства, хлебарници, ресторанти, хотели и кетъринг компании:
- Сладкишница Гаврош
- ресторант Аора
- ресторант Космос
- Cult Gourmet Catering
- Grand Hotel Sofia
- Гранд Хотел Милениум
- 100 Грама Сладки
- Хлебарницата На Ъгъла
- Adela Cake O’Clock
- Bake & Coffee
По време на тази практика курсистите ще упражняват активно и в реална работна среда придобитите знания и умения.
Pastry Academy благодари на всичките си партньори за доброто сътрудничество в подготовката на нови кадри.
Производствената практика се провежда съобразно работното време на съответния обект.
ТЕМАТИЧНА ПРОГРАМА – Професионален Интензивен Курс за Сладкари
– Никой не е по-голям от хляба –
- Основи на печенето
- Приготвяне на основни видове теста и изделия от тях
- Традиционни видове хляб и хлебни изделия от съкровищницата на българската кухня
- Съвременни тенденции в хлебарството
- Приготвяне на хляб с квас
– Традициите не са това, което бяха –
- Основи на сладкарските изделия – традиционни и съвременни техники и технологии на приготвяне на блатове, платки, основни видове теста, кремове, гарнировки и декорации
- Приложението им в сладкарството – при приготвяне на торти, пти гато десерти, ентреме десерти
– Магията на шоколада и други вълшебства –
- Работа с шоколад, основни техники за темпериране, изработване на трюфели, бонбони
- СладоЛедени приказки
– Модерно сладкарство –
- Ентремета, тартове, еклери и монопорциони – рецепти и актуални техники за приготвянето им
- Тайните на френския макарон – перфектните сладки изкушения
– Архитектура, дизайн и презентация на десерти –
В рамките на обучението ще имате възможност да научите и много нови и съвременни техники и технологии от нашите гост лектори.
* Темите ще бъдат разпределени последователно в рамките на учебните практики, водени от съответния професионален инструктор.
ВАЖНО! Pastry Academy си запазва правото да променя програмата, в зависимост от натовареността на лекторите.
При форсмажорни обстоятелства сме подготвени да продължим обучението онлайн.
Цена на курса – 2890.00 лв. (две хиляди осемстотин и деветдесет лева)
Сумата може да бъде платена и на две вноски, както следва – 50% при записване и 50% до 30 дни след започването на курса.
Краен срок за записване 30-ти Декември 2024 г. или до изчерпване на местата.
ВАЖНО! Съгласно Закона за професионалното образование и обучение е необходимо да подготвите следните документи, които да ни представите в деня на откриването:
| № | Документи | Изисквания | Забележка |
| 1. | Документ, доказващ минимална възраст – навършени 16 години | чл.14, ал.2 от ЗПОО | задължителен документ
копие от личната карта за коректност на данните на обучаемото лице |
| 2. | Дипломи и документи, удостоверяващи минимално входящо образователно равнище – (мин. завършен X-ти гимназиален клас) | чл.14, ал.2 от ЗПОО
напр. диплома от средно образование, диплома от висше, диплома от чужбина – преведена и легализирана |
задължителен документ
копие на документите (описват се в личния картон на курсиста) |
| 3. | Документи, удостоверяващи здравословното състояние на кандидатите
– медицинско удостоверение |
чл.14, ал.2 от ЗПОО медицински документ, че професията не е противопоказана за обучаемото лице, с дата преди стартиране на обучението | задължителен документ
оригинал на документа! |
| 4. | Здравна книжка – изисква се от всички обекти за Производствена практика.
|
Задължителна е при работа с храни! | задължителен документ |
| 5. | Актуални снимки, паспортен формат, на матирана хартия
– 2 броя |
За личния картон и за Свидетелството за професионална квалификация | задължително |
В таксата за обучение са включени:
- Учебни пособия
- Суровини и материали
- Инструкции и рецепти
- Всичко необходимо за провеждане и полагане на Държавните изпити по теория и практика
- Държавно свидетелство за професионална квалификация
и
- ОБУЧЕНИЕ – полезно, интересно, любопитно и забавно – в истинска професионална обстановка!
В таксата за обучение НЕ са включени, НО са задължителни:
- Работна куртка по модел и дизайн на Pastry Academy – 1 бр.
- Предна престилка по модел и дизайн на Pastry Academy – 2 бр.
- Кърпа за глава – 2 бр.
Партньор на Pastry Academy e ALDY Fashion, които изработват работното облекло по индивидуални размери.
- Работни обувки, съобразени с изискванията за работа в кухня
ВАЖНО!
В случай, че курсист се откаже от участие повече от две седмици преди курса да е стартирал, Pastry Academy си запазва правото да удържи 100,00 (сто) лева неустойка от платената такса, като разликата от сумата се възстановява.
В случай, че курсист се откаже от участие по-малко от две седмици преди курса да е стартирал, Pastry Academy си запазва правото да удържи неустойка в размер на 50% от платената такса (цената на курса).
Курсът се провежда при минимум 10 записани и платили.
При обективна невъзможност да завършите започнал вече курс, ще можете да продължите обучението си със следващ випуск след подадено и одобрено от ръководството на Pastry Academy писмено заявление.
При форсмажорни обстоятелства сме подготвени да продължим обучението онлайн. Производствената практика ще се пренасочи в други дати, в зависимост от обстановката.
Инструктори:
